Uddannelse i ernæringsterapi og funktionel medicin
Ernæringsterapeut uddannelsen med 30-års erfaring
Den eneste ernæringsuddannelse, hvor du også får en omfattende terapeutisk/psykologisk viden og egenproces. Så du står stærkt i mødet med dine klienter.
Markedets skarpeste faglige profil med solid naturvidenskabelig basis
Du kommer 360 grader rundt om din klient med funktionel medicin
Professionelle undervisere: Veluddannede og dedikerede lærere med klinisk erfaring
Uddannelsen er for dig, der:
Er behandler i sundhedsvæsenet
Måske er du sygeplejerske, jordmoder, fysioterapeut, kiropraktor, osteopat, ergoterapeut, diætist, sundhedskonsulent, som allerede arbejder med borgere, som døjer med kroniske livsstilsygdomme, såsom smerter, forhøjet blodtryk, kolesterol, diabetes, KOL eller overvægt. Du vil gerne kunne sætte lidt mere målrettet ind ved at vide mere om kroppen og hvordan du gennem kosten kan påvirke funktioner i kroppen.
Er alternativ behandler eller på vej til det!
Måske er du kropsterapeut, kraniosakral terapeut, zoneterapeut, massør, akupunktør, kinesiolog, homøopat, kostvejleder, personlig træner, biopat mm.. Til dagligt hjælper du klienter med sygdomme og symptomer gennem dit fag, men mangler kompetencer til at kunne snakke kost i relation til deres symptomer og sygdomme.
Som privatperson
Ønsker at være “herre i eget hus”. Du er træt af ikke at forstå dine egne symptomer eller inflammatoriske sygdom og ønsker at få den dybere viden, så du bedre forstår de signaler din krop sender. Du får redskaber til hvilken kost, der vil gavne lige præcis dig og du har mulighed for at gå hele rejsen sammen med os andre, mens du uddanner dig. Det kan også være at du ønsker uddannelsen for at kunne hjælpe et familie medlem.
Fælles for jer alle er, at
Du ønsker at hjælpe dine borgere / klienter /familie med livsstils ændringer med fokus på kost i relation til de symptomer og sygdomme, som den enkelte kommer med.
Du mangler viden omkring sammenhængen mellem en velfungerende fordøjelse og immunforsvaret. Du kender heller ikke til koblingen mellem nervesystemet og hormoner i kroppen.
Du ønsker at lære den helhedsorienteret tilgang til kroppen gennem Funktionel Medicin, der som noget helt unikt lærer dig at tænke på tværs af organsystemer.
Du ved allerede en del om kost og ernæring, men du mangler kompetencer til at integrere din viden i dit professionelle virke.
Årsagen til inflammation og sygdom
Med andre ord: Vi spørger ikke kun “Hvad fejler du?” — men “Hvorfor opstod det, og hvordan genopretter vi balancen?”
Matrix 1 består af 8 moduler:
Er du klar til rejsen mod mere viden, flere værktøjer og den funktionelle tilgang, der giver så meget mere mening for den enkelte person?
Introduktion
Introduktion til uddannelsen, ernæringsterapi og funktionel medicin.
Grundlæggende kemi
Makronæringsstoffer: Kulhydrat, protein og lipider.
Assimilation
Fordøjelse I: Kemisk, enzymatisk og vagus nerven.
Fødevarereaktioner: Antistof, biokemisk, gluten og mælk.
Energi
Biokemisk dannelse af energi i mitokondrier.
Mikronæringsstoffer I, II og III.
Forsvar og reparation
Grundlæggende mikrobiologi og mikrobiom.
Immunforsvaret og inflammation.
Struktur
Cellen: Intracellulært og extracellulært.
Kommunikation
Blodsukker regulering, insulinresistens, diabetes type 1, 2 og 3.
Egne blodsukkermålinger, cases.
Afgiftning og udskillelse
Kropppens afgiftningsveje. Leverens fase 1 og 2.
Tarmen og nyrens funktion. Terapeutiske aspekter af afgifning.
Transport
Blodkredsløbet. Åreforkalkning, kolesterol.
Methyelring og dets betydning for kredsløbsundhed.
Afsluttende eksamen
2 timers skriftlig eksamen.
8 moduler, der klæder dig på til den første rejse gennem Errnæringsterapien og Funktionel Medicin.
Vi arbejder på hvert modul ned cases, så du får en individuel tilgang, så du gør en reel forskel for hver en klient / borger du møder. Slut med “one size fits all”! I stedet tilpasser du kosten til den enkeltes hverdag, fysiologi, ressourcer og smagspræferencer.
Er du klar til rejsen mod mere viden, flere værktøjer og den funktionelle tilgang, der giver så meget mere mening for den enkelte klient / borger?
I mere end 30 år har Center for Ernæring og Terapi tilbudt en uddannelse indenfor ernæringsterapi med udgangspunkt i Funktionel Medicin
Du bliver i stand til at give dine klienter:
En individuel handleplan, som er målrettet deres problematikker
En forståelse for deres symptomer, helt ned på biokemisk niveau med hjælp af test
En forståelse for deres funktionelle ubalancer på tværs af organer og almen forståelse af kroppen
Så de fx kan mindske smerter, stive led, blodtryk, blodsukker og bedre hukommelsen. Så med andre ord: slippe af med, hvad der nu end driller dem fysisk i hverdagen
En selvkærlig tilgang til maden og deres krop, og dermed slippes en masse indre stress og uro omkring det at spise
Vi bruger de nyeste test indenfor funktionel medicin, som kan give et indblik i fordøjelsen, energiomsætning, mikrobiomet og genetiske variationer
Mit navn er Pernille Høegh, og det er mig, der er skoleleder og én af de 6 undervisere på uddannelsen
Min største passion er at undervise og formidle svær viden på en let og tilgængelig måde, så du også kan få glæde af den nyeste viden indenfor kost og ernæring. Og dermed bringe den vigtige viden ud til glæde for endnu flere.
Jeg har igennem de sidste 11 år undervist i:
– Antiinflammatorisk kost på kursusforløb i Faxe
– 300 timers anatomi, fysiologi og sygdomslære uddannelse til alternative behandler, på sygeplejerske niveau, på AFS skolen. Og siden 2020 været skoleleder på denne.
– Undervist i fordøjelsen og immunsystemet på uddannelsen til Ernæringsterapeut DET samt ADHD sundhedsuddannelsen hos Karen Nørby.
Samt afholdt adskillige foredrag om kost og ernæring i relation til sygdom / symptomer.
Du kan læse mere om min uddannelse under OM.
I 2019 skrev jeg bogen “Boost din sundhed med antiinflammatorisk kost” hos forlaget Muusmann.
🌿 Antiinflammatorisk kost
– nøglen til din krops balance!
Ved du, at den mad, du spiser, hver dag kan tænde eller slukke for inflammation i din krop?
I funktionel medicin arbejder vi med kroppen som en helhed – og ser kosten som et af de stærkeste værktøjer til at støtte kroppens biokemi. Når du spiser antiinflammatorisk, hjælper du med at regulere immunforsvaret, støtte tarmens sundhed, stabilisere blodsukkeret og mindske kronisk inflammation – som ofte er roden til træthed, smerter, hormonelle ubalancer og livsstilssygdomme.
Antiinflammatorisk kost handler ikke om forbud, men om at fylde kroppen med mad, der nærer og styrker – farverige grøntsager, sunde fedtstoffer, rene proteinkilder og masser af fibre.
Som underviser i funktionel medicin ser jeg gang på gang, hvor stor en forskel det gør – både fysisk og mentalt – når vi begynder at spise med kroppen i stedet for imod den.
Vil du vide mere om, hvordan kosten påvirker din biokemi og hvordan du og dine klienter kommer i gang?
Det er præcist det, jeg lærer dig på uddannelsen her
“Når mad bliver til medicin”
Kronisk sygdom
Når immunforsvaret kæmper videre uden at stoppe!
Langt de fleste kroniske sygdomme har én fællesnævner: inflammation. Når kroppens immunforsvar er i ubalance, kan der opstå en vedvarende lavgradig inflammation, som over tid belaster væv, organer og hormonelle processer. Denne form for kronisk, stille inflammation er ikke nødvendigvis noget, man mærker direkte – men den kan være en central drivkraft bag udviklingen og vedligeholdelsen af mange sygdomstilstande.
Kroniske sygdomme med en inflammatorisk komponent omfatter blandt andet hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes, overvægt og metabolisk syndrom, autoimmune sygdomme som leddegigt og Hashimotos, inflammatoriske tarmsygdomme, neurologiske lidelser som Alzheimers samt hudsygdomme som psoriasis og eksem. Forskningen viser i stigende grad, at kosten spiller en afgørende rolle for inflammationsniveauet i kroppen – og at en målrettet antiinflammatorisk tilgang kan være en effektiv støtte i både forebyggelse og behandling.
Inflammation er kroppens naturlige forsvarsmekanisme:
Men når den bliver kronisk, kan den skade i stedet for at beskytte.
Inflammation udvikler sig ofte i det skjulte og kan påvirke alt fra energi og fordøjelse til hormoner og immunforsvar.
Funktionel Medicin:
– en holistisk tilgang til krop og sygdom
Funktionel medicin er en helhedsorienteret tilgang til sundhed, der fokuserer på at finde og behandle de underliggende årsager til sygdom frem for blot at dæmpe symptomer. I stedet for at se kroppen som adskilte systemer, betragter funktionel medicin kroppen som ét samlet, dynamisk netværk, hvor kost, livsstil, miljø, genetik og mentale faktorer spiller tæt sammen.
Med andre ord: Vi spørger ikke kun “Hvad fejler du?” — men “Hvorfor opstod det, og hvordan genopretter vi balancen?”
Grundprincipper i funktionel medicin
- Individuel tilgang: Hver krop er unik. Funktionel medicin tilpasses den enkelte frem for standardløsninger.
- Helhedsorienteret forståelse: Fysiske, mentale og miljømæssige faktorer ses som gensidigt påvirkende.
- Fokus på årsager frem for symptomer: Målet er at adressere de biologiske processer, der ligger bag inflammation, ubalancer og sygdom.
- Evidensbaseret praksis: Funktionel medicin bruger moderne forskning, biokemi og ernæringsvidenskab til at guide behandlingen.
Hvorfor spiller antiinflammatorisk kost en så stor rolle?
Kronisk inflammation er en af de hyppigste årsager til træthed, hormonelle ubalancer, fordøjelsesproblemer, vægtstigning og livsstilssygdomme. En målrettet antiinflammatorisk kost kan:
- reducere inflammationsniveauer
- styrke immunforsvaret
- forbedre fordøjelsen
- øge energien
- skabe en sundere, mere stabil balance i kroppen
I funktionel medicin er mad derfor ikke kun brændstof – det er et af de mest effektive redskaber til at genoprette sundhed.
Funktionel medicin på denne uddannelse
På denne uddannelse kombineres principperne fra funktionel medicin med praktiske redskaber inden for antiinflammatorisk kost. Det betyder, at du lærer:
- hvordan du forstår kroppens signaler
- hvordan kost og livsstil påvirker de biologiske processer
- hvordan du arbejder med reelle årsager, ikke symptombehandling
- hvordan du guider andre mod mere vitalitet, overskud og sundhed
- hvordan du bruger forskning og praksis hånd i hånd
For at give det bedste læringsmiljø bygger uddannelsen på 5 søjler:
- Fremmøde undervisning i København og læsegrupper
- Teoretisk viden og implementering af denne
- Klient historier og opgaver, der arbejdes med i læsegrupper
- Udarbejdelse af protokoller / handouts til brug i klinikken
- Månedlige opgaver, enten praktiske eller skriftlige
På hver enkelt modul kommer vi igennem alle 5 søjler. Dette kombineret med al den viden skolen har tilegnet gennem de sidste 30 år, omkring madens betydning og indflydelse på krop, stress, vægt, søvn, humør og energi.
Autoimmun sygdom
Når immunforsvaret bekæmper egne celler!
Måske kender du følelsen af at kroppen ikke helt spiller med – at energien svinger, eller at du kæmper med symptomer, der kan være svære at forstå. For mange viser det sig, at forklaringen ligger i en autoimmun proces. Og faktisk er det langt mere udbredt, end man skulle tro.
Triade teorien:
Triade-teorien siger, at tre faktorer skal være til stede, før en autoimmun sygdom kan udvikle sig:
Utæt tarm (“leaky gut”) – når tarmslimhinden ikke længere er helt tæt, kan små molekyler slippe ud og aktivere immunforsvaret 🦸♀️ på en uhensigtsmæssig måde
Uddannelsen bygger på 3 platforme, der er med til at sikre den bedste læring
Fysisk undervisning med nærende måltider
Vi mødes én gang om måneden til fysisk fremmøde undervisning. Der giver det bedste læringsmiljø.
4 bøger: “The Encyclopedia of Natural Medicine” af Murray & Pizzorno, “The disease delusion” af Jeffrey S. Bland, “Andre bolle på suppen” af Mia Damhus og “Boost din sundhed med antiinflammatorisk kost” af Pernille (Høegh) Kruse
Kompendie til hvert modul og en mappe med slides, klient historier, handouts og opgaver fra modulets undervisning
På modul 1 serveres en sund og nærende frokost. PÅ de andre moduler laver vi madgrupper, som skiftes til at medbringe nærende måltider. I udveklser opskrifter indbyrdes, så du ender med en hel mappe med lækre opskrifter.
Et fortroligt og professionelt fællesskab
Når du er med på uddannelsen, er det ikke kun med fokus på dine klienter / familie, du gerne vil hjælpe. For at kunne være en god støtte, skal du også på din egen rejse.
En rejse ud i nye madvaner, nye smage, nye fødevarer og det kan være svært.
Vi ved fra utallige undersøgelser, at det sociale element har stor betydning for at intergrere ny viden og handle på det. Og derfor bruger vi denne gruppe dynamik til at støtte dig på din egen rejse, som du kan bruge, når du skal støtte dine egne klienter / familie til at gå nye veje.
Derfor mødes vi udenfor udervisningen i en lukket Facebook gruppe samt på Livekald via zoom én gang om måneden.
Du får små beskeder (e-mails) 1 gang om ugen, hvor jeg minder om den viden du har fået på det sidste modul og hvordan du kan bruge det. Det er mine små profesionelle puf til dig i hverdagen.
Du har adgang til vores lukkede Facebook gruppe, hvor vi diskuterer mad, viden og udveksler erfaringer.
Vi mødes over Zoom én gang om måneden til en samling på 1 time.
Et online univers med materiale og opskrifter
Diverse slides og handouts ligger tilgængeligt online, så du selv kan downloade og bruge dem i din klinik eller i dit hjem.
Opskrifter kan også deles online med hinanden, så i får samlet en del lækre opskrifter sammen.
Lydfiler fra undervisningen samt Live kald vil være tilgængelige til download i 14 dage, hvorefter de slettes.
Lydfiler med en kort åndedrætsøvelse, praksis eller kropsafspænding, som du kan lytte til derhjemme eller på din gåtur.
Det siger kursister og studerende om vores måde at undervise på:
“Pernille formår at gøre selv den mindste biokemiske reaktion interessant og forståelig. Hun brænder for sin formidling og der var ingen “dumme spørgsmål”, tværtimod, så tog hun sig altid tid til at forklare indtil budskabet kom på plads.
Samtidig evner Pernille at skabe et rum, hvor der er plads til at vi er forskellige og hvor der altid er en nysgerrighed omkring tilgangen til både kost og teorien.
Her er ingen “quick fixes” eller “one size fits all” løsninger, men derimod en ydmyg tilgang til den enkelte klient. Vi har alle vores historie og erfaring med, som er det bærende element i rådgivningen.”
“Pernille har hjulpet mig til at blive smertefri og tabe mig. Virkelig et fantastisk kursus i antiinflammatorisk kost.”
“Engagerede undervisere, struktureret og professionel tilgang til stoffet. Tak Pernille!”
“Fysisk fremmøde med direkte dialog fremmer forståelsen, og hjælper mig til en bedre forståelse af emnet og sammenhænge til resten af kroppen”
”Pernille og Christina er dygtige formidlere, der leverer klasseundervisning på et højt niveau med god interaktion med de studerende”
”Efter 8 uger på antiinflammatorisk kost er trætheden næsten væk. Kæmpe lettelse ikke at have ondt i maven og hvoedpine dagligt. Det er som at få et nyt liv“
Alt dette får du på Matrix 1:
Undervisning på 8 moduler, ialt 17 dage á 8 timer, inklusiv 2 webinars.
Printet kursusmateriale, inklusiv slides
4 fagbøger, 8 kompendier og handouts til brug til dine klienter
Lydfiler af undervisningen, til senere brug
Tallerkenmodeller og 100-vis af lækre velsmagende opskrifter
Et fortroligt og lukket fællesskab, hvor vi støtter hiananden og skaber et godt læringsmiljø
Mulighed for en individuel 1:1 konsultation
Datoer for undervisning:
Al undervisning foregår lørdage kl. 10-18 og søndage kl. 9-17 på følgende datoer:
Fredag d. 5.-7. februar 2027
Lørdag d. 6.-7. marts
Lørdag d. 3.-4. april
Lørdag d. 1.-2. maj
Lørdag d. 5.-6. juni
Lørdag d. 4.-5. september
Lørdag d. 9.-10. oktober
Lørdag d. 6.-7. november
Eksamen d. 18. november
Bliver du syg eller er der en enkelt undervisning du ikke kan deltage i, så er det muligt at lytte til en lydfil og se slides efterfølgende.
Hele uddannelsen koster 120.000 kr.
Matrix 1 koster 30.000 kr.
Earlybird rabat på 3.000 kr. frem til den 1. oktober 2026
Du kan betale Matrix 1 på 3 måder:
- Betaling af første rate på 6.000 kr. før den 1. oktober 2026, da sparer du den sidste rate på 3.000 kr. Du betaler derefter 7 rater á 3.000 kr. fra den 1. januar 2027. Din samlede pris bliver 27.000 kr.
- Betaling af første rate på 6.000 kr. efter den 1. oktober 2026, derefter 8 rater á 3.000 kr., startende fra den 1. januar 2027. Din samlede pris bliver 30.000 kr.
- Hvis du har udfordringer med ovenstående betalingsrater, kan vi finde en individuel løsning, der passer dit budget. Skriv til Pernille på hej@pernillehoeegh.dk
Der er kun plads til 25 studerende, for at gruppen lærer hinanden godt at kende. Du har sikret dig din plads når du har betalt den første rate eller lavet en skriftlig aftale.
Ønsker du at bruge Elektronisk Faktura (EAN), så send en e-mail til Pernille Høegh, hvor det fremgår hvem fakturaen skal stiles til og EAN nummer.
Bruttolønsordning
Bruttolønsordningen giver din arbejdsplads mulighed for at betale din uddannelse via bruttoløn. Tal med din arbejdsgiver eller søg information hos SKAT.
Refusion
Hvis du undervejs fortryder din deltagelse, kan du til en hver tid stoppe. Men det er ikke muligt at få refunderet allerede betalte rater samt den næstkommende rate. Du kan afmelde din plads op til 1 måned før kursusstart, men da refunderes 1. rate ikke. Ved mindre end 1 måned til kursusstart pålægges et gebyr på 30% af kursusprisen. Pladsen kan omkostningsfrit overdrages til en anden person op til 7 dage før kursusstart. Hvis du er nød til at stoppe undervejs i uddannelsen er du velkommen året efter på de manglende moduler, men du skal betale de resterende rater.
Alt det praktiske om uddannelsen
Kursusstart, tider, mad og adresse
Det næste hold starter fredag den 5. februar 2027
Al undervisning foregår fredage kl. 10-18, lørdage kl. 10-18 og søndage kl. 9-17 på Center for Ernæring og Terapi, Ryesgade 27, baghuset, 1. sal, 2200 Kbh N.
Skriv hvis du er interesseret i mulighed for overnatning.
Din arbejdsindsats
Du skal deltage på alle 8 moduler, husk du kan deltage hjemmefra ved sygdom / anden afbud. Der vil være omkring 3-4 timers forberedelse mellem hvert modul. Måske længere da en del af materialet er på engelsk. Der er et kompendie på dansk, der skal læses, opgaver der skal løses eller et kapitel i en bog.
Ferie eller sygdom
Er du forhindret i at deltage, så vil der være en lydfil tilgængeligt efterfølgende, som du kan lytte til, mens du gennemgår slides. Derudover har du selvfølgelig mulighed for at genhøre dele af undervisningen, hvis du har brug for det.
Teknik
Kurset kræver, at du har en pc, for at kunne skrive din opgave og tilgå materiale, der ligger online. Dernæst en brugbar internetforbindelse, hvis du er syg og følger med online.
Det vil være gavnligt med en Facebook (FB) konto, da vi der har vores lukkede gruppe liggende. Det er ikke et krav at være på FB, da uddannelsen godt kan tages uden FB gruppen.
Du har adgang til kurset (al online materiale) og den lukkede FB-gruppe i 13 måneder, så du kan nå at hente al materiale ned tilslut.
Ekstra spørgsmål
Der afholdes løbende online informationsmøder, som du gratis kan tilmelde dig, øverst på denne side. Derudover er du er velkommen til at sende mig en e-mail på hej@pernillehoeegh.dk , hvis du har specifikke spørgsmål. Eller at kontakte mig på 6019 7722 , så kan vi tage en snak om uddannelsen. Jeg ønsker at det skal være det rette match for dig.